Đừng để vẻ ngoài sầm uất của một con phố đánh lừa bạn. Thực tế, không ít chủ quán sẵn sàng chi trả mặt bằng đắt đỏ ở ngã tư lớn nhưng vẫn rơi vào cảnh vắng khách. Ngược lại, nhiều quán nằm trong ngõ nhỏ lại luôn tấp nập nhờ chọn đúng vị trí phù hợp với hành vi khách hàng.
Sai lầm trong việc chọn mặt bằng không chỉ khiến bạn mất tiền cọc, mà còn kéo theo hàng loạt chi phí marketing để “gồng lỗ”. Trong kinh doanh F&B, chọn sai vị trí gần như là thất bại ngay từ bước đầu. Vậy đâu là “toạ độ vàng” giúp quán cơm gà có doanh thu ổn định và dễ dàng tăng trưởng?
-
Chọn đúng khu vực có nhu cầu ăn uống cao
Yếu tố quan trọng nhất khi chọn mặt bằng không phải là đông người, mà là đúng người. Nhiều chủ quán thường bị hấp dẫn bởi những con phố đông đúc, lưu lượng người qua lại lớn. Tuy nhiên, nếu phần lớn trong số đó không có nhu cầu ăn uống tại thời điểm đó, thì lượng khách thực tế vào quán vẫn rất thấp. Điều bạn cần tìm không phải là “đám đông”, mà là tệp khách hàng có nhu cầu ăn uống thật sự.
Vị trí lý tưởng cho quán cơm gà thường nằm gần các tòa nhà văn phòng, trường đại học hoặc khu dân cư đông đúc. Đây là những nơi có tần suất ăn ngoài cao, đặc biệt vào buổi trưa và buổi tối. Khách hàng trong những khu vực này ưu tiên sự nhanh chóng, tiện lợi và giá cả hợp lý – đúng với lợi thế của mô hình cơm gà.
Khi quán nằm ngay khu vực mà khách có nhu cầu ăn uống cao, bạn gần như đã nắm trong tay 50% cơ hội thành công, bởi nhu cầu đã có sẵn, việc còn lại chỉ là phục vụ tốt hơn đối thủ.
-
Thuận tiện dừng đỗ – Gia tăng tỉ lệ khách vào quán
Một trong những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu nhưng thường bị bỏ qua chính là khả năng dừng xe và tiếp cận quán.
Khách hàng ngày nay không chỉ quan tâm món ăn ngon, mà còn quan tâm đến sự tiện lợi. Nếu phải mất thời gian tìm chỗ gửi xe, hoặc cảm thấy bất tiện khi ghé vào quán, họ sẵn sàng lựa chọn một địa điểm khác dù đồ ăn có thể không ngon bằng.
Một mặt bằng có vỉa hè rộng, dễ dừng xe hoặc có khu vực đỗ xe thuận tiện sẽ giúp tăng đáng kể tỷ lệ khách bước vào quán. Điều này đặc biệt quan trọng với mô hình cơm gà – nơi khách hàng thường cần ăn nhanh, không muốn mất nhiều thời gian.
Ngoài ra, yếu tố hiển thị cũng đóng vai trò quan trọng. Mặt tiền quán cần đủ thoáng để bảng hiệu, hình ảnh thương hiệu có thể nổi bật và dễ nhận diện từ xa. Một quán ăn có diện mạo rõ ràng, sạch sẽ và chuyên nghiệp sẽ tạo cảm giác tin tưởng ngay từ cái nhìn đầu tiên.
-
Mặt bằng chiến lược phù hợp để kinh doanh đa kênh
Nếu trước đây doanh thu chủ yếu đến từ khách trực tiếp, thì hiện nay, một phần lớn doanh thu của quán ăn đến từ các nền tảng giao hàng. Vì vậy, một mặt bằng tốt không chỉ cần phục vụ khách tại chỗ, mà còn phải phù hợp để phát triển kênh online. Vị trí lý tưởng là nơi nằm trong bán kính khoảng 3-5km của các khu vực có nhu cầu đặt đồ ăn cao như khu văn phòng, khu dân cư đông hoặc chung cư.
Khi đó, quán của bạn không chỉ bán cho khách đi ngang qua, mà còn có thể tiếp cận hàng trăm, thậm chí hàng nghìn khách hàng thông qua các ứng dụng giao đồ ăn mỗi ngày. Nhiều quán hiện nay không nằm ở mặt phố lớn nhưng vẫn đạt doanh thu cao nhờ khai thác tốt kênh online. Đây chính là lợi thế giúp giảm phụ thuộc vào mặt bằng đắt đỏ, đồng thời mở rộng quy mô kinh doanh một cách linh hoạt hơn.
-
Nhượng quyền Cơm gà Hội An – Đồng hành từ bước đầu
Việc tự tìm mặt bằng giữa hàng trăm lựa chọn với mức giá và thông tin khác nhau là một thử thách không nhỏ, đặc biệt với những người mới bắt đầu kinh doanh. Không ít trường hợp lựa chọn dựa trên cảm tính hoặc theo lời môi giới mà không có đánh giá cụ thể về tệp khách hàng, khả năng khai thác hay tiềm năng doanh thu. Điều này dẫn đến rủi ro rất lớn trong giai đoạn đầu.
Một quyết định đúng về vị trí không chỉ giúp bạn có doanh thu ổn định, mà còn giảm áp lực marketing và chi phí vận hành trong thời gian dài. Thay vì tự mình “đánh cược” với mặt bằng, nhiều nhà đầu tư lựa chọn mô hình nhượng quyền để giảm thiểu rủi ro. Khi đồng hành cùng Cơm Gà Hội An, bạn sẽ được hỗ trợ khảo sát và đánh giá mặt bằng dựa trên nhiều tiêu chí thực tế như mật độ khách hàng, hành vi tiêu dùng, khả năng khai thác online và tiềm năng doanh thu.
Không chỉ dừng lại ở việc chọn vị trí, bạn còn được tư vấn cách bố trí không gian, tối ưu vận hành và triển khai chiến lược marketing phù hợp với từng khu vực cụ thể. Điều này giúp bạn không chỉ chọn đúng vị trí, mà còn khai thác tối đa giá trị của vị trí đó.
Một mặt bằng tốt không phải là nơi đắt nhất, mà là nơi phù hợp nhất với mô hình kinh doanh và nhu cầu khách hàng. Khi chọn đúng vị trí, bạn đã nắm trong tay lợi thế lớn về doanh thu, giảm áp lực chi phí và tăng khả năng phát triển lâu dài. Ngược lại, chỉ một quyết định sai lầm cũng có thể khiến toàn bộ kế hoạch kinh doanh gặp khó khăn.
