Kinh doanh quán ăn không chỉ là bán món chính. Một thực đơn được xây dựng hợp lý còn cần những món ăn kèm để khách có thêm lựa chọn và cửa hàng có thể tăng giá trị mỗi đơn hàng.
Với mô hình Cơm Gà Hội An, bên cạnh những phần cơm gà quen thuộc, các món ăn kèm như nộm gà, chân gà, khoai tây chiên, xôi hay sốt lòng mề có thể tạo thêm nhiều lựa chọn cho thực khách. Đây đều là những món dễ kết hợp, phù hợp với nhiều nhóm khách và có thể dùng tại quán hoặc gọi thêm khi đặt giao hàng.
1. Nộm gà giúp cân bằng vị giác và tăng lựa chọn cho thực khách
Nộm gà là món ăn kèm phù hợp với những khách hàng yêu thích vị thanh nhẹ nhưng vẫn muốn một món ăn có thịt gà. Phần gà xé kết hợp cùng rau củ, rau thơm và nước trộn chua ngọt tạo nên hương vị dễ ăn.
Đặc biệt, nộm gà có thể dùng riêng như một món ăn nhẹ hoặc gọi thêm cùng cơm gà. Vị chua ngọt và độ tươi của rau giúp cân bằng với những món có vị đậm hoặc nhiều dầu mỡ.
Từ góc độ kinh doanh, đây cũng là món có thể dễ dàng đưa vào các combo hoặc gợi ý gọi thêm. Khi khách đã lựa chọn món chính, nhân viên có thể giới thiệu nộm gà như một phần ăn kèm để bữa ăn đa dạng hơn.
2. Chân gà ngâm mắm thái là món ăn vặt dễ gọi thêm trong mỗi đơn hàng
Nếu cơm gà là món chính thì chân gà có thể trở thành lựa chọn dành cho những khách thích ăn vặt hoặc muốn gọi thêm món để chia sẻ.
Chân gà có nhiều cách chế biến và dễ tạo thành những phần nhỏ với mức giá vừa phải. Điều này khiến khách hàng không cần cân nhắc quá nhiều trước khi gọi thêm.
Với các đơn hàng nhóm, chân gà càng có nhiều cơ hội phát huy hiệu quả. Một phần chân gà có thể được đặt ở giữa bàn để mọi người cùng thưởng thức. Với đơn giao hàng, đây cũng là món phù hợp để khách bổ sung vào giỏ hàng.
Thay vì chỉ tập trung tăng số lượng khách, việc khuyến khích mỗi khách gọi thêm một món nhỏ cũng là cách giúp tăng giá trị đơn hàng khá tự nhiên.
3. Khoai tây chiên tạo thêm lựa chọn cho nhóm khách trẻ và gia đình
Khoai tây chiên là món ăn quen thuộc và gần như không kén khách. Từ trẻ em, học sinh, sinh viên đến nhóm bạn trẻ đều có thể lựa chọn món này khi dùng bữa.
Điểm mạnh của khoai tây chiên nằm ở sự đơn giản. Món ăn có thể dùng riêng, ăn cùng các món gà hoặc chia sẻ giữa nhiều người.
Đối với quán Cơm Gà Hội An, khoai tây chiên còn giúp thực đơn trở nên đa dạng hơn. Những khách đi cùng trẻ nhỏ hoặc nhóm bạn có thể dễ dàng gọi thêm một phần để dùng chung.
Đây cũng là món phù hợp để đưa vào các combo cơm gà, đặc biệt với nhóm khách gia đình hoặc khách hàng trẻ. Một combo có món chính và món ăn kèm sẽ tạo cảm giác đầy đặn hơn mà không cần khách phải tự lựa chọn quá nhiều.
4. Xôi hấp/chiên giúp thực đơn có thêm một món ăn no và dễ kết hợp
Bên cạnh cơm gà, xôi là lựa chọn đáng chú ý khi muốn mở rộng thực đơn bằng một món ăn quen thuộc với người Việt.
Xôi có thể dùng cho bữa sáng, bữa phụ hoặc gọi thêm trong các đơn hàng. Với những khách có nhu cầu ăn no hơn, một phần xôi đi kèm món gà cũng tạo thêm sự lựa chọn thay vì chỉ dùng cơm.
Đặc biệt, nếu cửa hàng phục vụ nhiều khung giờ trong ngày, xôi có thể được khai thác vào buổi sáng hoặc những thời điểm khách cần một món ăn nhanh.
Từ góc độ marketing, xôi cũng có thể trở thành một sản phẩm được giới thiệu riêng trong các chương trình combo. Ví dụ, cửa hàng có thể xây dựng combo theo nhu cầu như xôi + món gà hoặc kết hợp xôi vào các ưu đãi theo khung giờ.
5. Sốt lòng mề tạo điểm nhấn riêng cho thực đơn
Sốt lòng mề là món ăn kèm có hương vị đậm đà hơn và phù hợp với những thực khách thích các món gà có nhiều tầng vị.
Lòng mề được chế biến cùng phần sốt đặc trưng tạo nên món ăn có thể dùng với cơm, xôi hoặc gọi riêng. Phần sốt cũng có thể trở thành điểm nhấn khi kết hợp với món chính, giúp khách có thêm trải nghiệm thay vì chỉ thưởng thức một phần cơm gà thông thường.
Đối với cửa hàng, món này có thể được giới thiệu như một lựa chọn gọi thêm. Khi khách đã gọi cơm gà, một phần sốt lòng mề nhỏ sẽ không làm đơn hàng tăng quá nhiều nhưng lại giúp tổng giá trị đơn tăng lên.
Đây cũng là cách tận dụng đa dạng nguyên liệu để xây dựng thực đơn phong phú hơn, đồng thời tạo thêm những món đặc trưng để khách nhớ đến quán.
Món ăn kèm không chỉ làm phong phú thực đơn mà còn tạo thêm doanh thu
Một thực đơn tốt không nhất thiết phải có thật nhiều món. Quan trọng là các món có thể bổ trợ cho nhau và phù hợp với nhu cầu thực tế của khách hàng.
Với Cơm Gà Hội An, 5 món gồm nộm gà, chân gà, khoai tây chiên, xôi và sốt lòng mề có thể đảm nhiệm những vai trò khác nhau. Có món giúp cân bằng vị giác, có món phù hợp để ăn vặt, có món dành cho trẻ nhỏ hoặc nhóm đông và cũng có món tạo điểm nhấn riêng cho thực đơn.
Đặc biệt, khi được kết hợp thành combo hoặc gợi ý gọi thêm một cách hợp lý, các món ăn kèm có thể giúp cửa hàng tăng giá trị mỗi đơn hàng mà không cần phụ thuộc hoàn toàn vào việc tìm kiếm khách mới.
Đây cũng là một trong những điểm cần được tính toán khi xây dựng mô hình kinh doanh F&B. Một thực đơn hợp lý không chỉ đáp ứng nhu cầu của thực khách mà còn phải tạo ra nhiều cơ hội doanh thu trong cùng một lượt phục vụ.
Nếu bạn đang quan tâm đến mô hình nhượng quyền Cơm Gà Hội An, hãy liên hệ để được tư vấn thêm về thực đơn, mô hình vận hành, chi phí đầu tư và chính sách đồng hành dành cho đối tác.
